Backen ohne Hefe

Da Hefe ja momentan nicht so einfach zu bekommen ist, hier ein paar Tipps, wie das Backen ohne oder mit wenig Hefe trotzdem gelingen kann:

Grundsätzlich gilt: gibt man dem Teig viel Ruhe (Gehzeiten von mehreren Stunden), braucht man wesentlich weniger Hefe. Hier finden Sie Rezepte mit teilweise nur wenige Gramm Hefe: https://ketex.de/blog/

Hier z.B. aus dem gleichen Blog ein Rezept ganz ohne Hefe: https://ketex.de/blog/kraeftiges-kastenbrot-ohne-hefe-mit-sonnenblumenkernen/

Hier ein paar Ideen, wie man Hefe ersetzen kann:

https://utopia.de/ratgeber/hefe-ersatz-diese-6-alternativen-gibt-es/

Und hier, wie man Hefe vermehren und haltbar machen kann:

https://www.smarticular.net/hefe-vermehren-backhefe-haltbar-machen/

Manchmal machen ja Engpässe auch kreativ... Ich wünsche allen gutes Gelingen!